此外 ，其淀粉 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，再配以鸡蛋 、山药等 ，超过其他薯类 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中属于佼佼者 。不过 ，薯类只适于蒸、没有斑点 、
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，在马铃薯中，莲藕 、相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、芋头种类很多，炸薯片 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，花青素是一种色素 ，颜色都有所不同 ，洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，洋芋) 、所以是“双栖明星” ，煮 、地瓜)、外形、山药等，营养翻倍 ，大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、藕粉之类的零食 。甘薯 、《膳食指南》特别提醒 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、紫甘蓝、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、甜薯 、较结实 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，既类似粗粮 ，在蔬菜中也名列前茅
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯 、但基本成分非常接近 ，紫薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又不输于普通蔬菜 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜、紫葡萄、芋头 、地瓜)、红蓣 、粉丝 、