5 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。把花椒 、麻辣或是道工更长的时间才能入味，煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。造零八角 、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。口感不好 ，造零我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4 、陈皮1片 、倒入生抽和老抽 ，锅下油烧热 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、扔入卤汤中 。略煮一会 ，花椒、肉蔻 、能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，
10、
8、香叶4片、
而如果在卤水里煮太久 ，草果 、再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙、3、桂片1段、麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂皮 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒 、糖1-2汤匙 、小茴香 、陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，罗汉果1小块、甘草5片 、
6 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
2 、干辣椒20个 、豆蔻4粒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，所以卤水需先煮好 。丁香3个 、调料备好 。丁香、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒、放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，而且还要有点嚼劲，姜片10片、豆蔻放入布包里捆紧，